Początki dzisiejszego miasta sięgają 1295 roku, kiedy to Wacław II założył osadę, która dzięki dogodnemu położeniu szybko rozwinęła się w ośrodek handlowy. Nadał on także 260 mieszczanom przywilej warzenia piwa. Na początku wieku XVII było w mieście 26 browarów, jednakże jakość produkcji nie zawsze była wysoka, więc w XIX rada miejska przymusiła browarników do połączenia się i w 1842 założono browar Pilsner Urquell.